Незвичайні страви з перлової каші

33

Перлова крупа — оброблений ячмінь крупного помелу. Фахівці вважають, що її обов’язково варто включити в своє меню, адже завдяки високому вмісту клітковини, мінералів і вітамінів, найдешевша крупа зайняла місце в списку найбільш корисних.

Ще одним маловідомим, але дуже важливим для жінок гідністю перлова крупа зобов’язана лизину — амінокислоти, яка стоїть на сторожі нашої краси, активно беручи участь у виробленні колагену, роблячи шкіру гладкою і пружною, а заодно запобігаючи появі зморшок.
Необычные блюда из перловой каши кулинария
Незважаючи на це, багато господинь продовжують наполегливо обділяти перлову крупу своєю увагою… І абсолютно даремно, тому що за невеликі гроші можна отримати цілий ряд смачних, ситних, багатих цінними речовинами і дуже корисних страв.
Страви з перловки
Самий очевидний недолік «перлової» крупи полягає в тому, що для приготування страв на її основі доводиться витрачати дуже багато дефіцитного часу.
Необычные блюда из перловой каши кулинария
Сучасні виробники придумали, як полегшити господиням життя, крупа найчастіше продається вже пропареної, тому і часу на його приготування йде менше — від 40 хвилин до 1,5 годин, а час попереднього замочування скоротилося до 3 годин.
Необычные блюда из перловой каши кулинария
Однак справжні гурмани вважають, що цього недостатньо. Для того щоб приготувати по-справжньому смачні страви з перловки, вони рекомендують вимочувати її в холодній воді (а ще краще в кисляку) 10-12 годин.
Перлова каша з грибами
Необычные блюда из перловой каши кулинария
Інгредієнти
2 ст. перловки
4 ст. води (безпосередньо для варіння)
2 ст. л. рослинної олії
500 г печериць
1 цибулина
1 ст. л. соєвого соусу
сіль, перець за смаком
Приготування
Висип крупу в дрібнопористе сито і ретельно промий кілька разів. У каструлі відповідного діаметру до сіту, спар трохи води. Помісти зверху сито з перловкою, накрий кришкою і залиш на середньому вогні пропариваться протягом 20 хвилин.
У товстостінній каструлі скип’яти 4 ст. води, додай щіпку солі і 1 ст. л. рослинного масла. Всип розпарену перловку, доведи до кипіння, зменшити вогонь і варіть 20 хвилин.
Поки крупа вариться, печериці вимий і наріж на четвертинки. Відвари гриби в невеликій кількості води, відкинемо на друшляк, а грибний відвар процідити.
Очищену цибулину дрібно наріж, пасссеруй в 1 ст. л. рослинної олії, додаємо гриби і смажимо 5-7 хвилин.
Грибний відвар знову доведи до кипіння, влий у нього соєвий соус.
За час готування вода в каструлі з крупою повинна википіти. Насип туди підсмажені з цибулею гриби, перемішати і влий грибний відвар. Потім блюдо під кришкою на дуже слабкому вогні ще 40 хвилин. Це, до речі, можна зробити і в духовці.
Перлова каша з сухофруктами
Необычные блюда из перловой каши кулинария
Інгредієнти
200 г перлової крупи
10-12 шт. кураги
10-12 шт. сушеного інжиру
1 яблуко
вершкове масло, ягоди та мед за смаком
Приготування
Спар в каструлі воду, додай перлову крупу в окріп і варіть до м’якості.
Потім злийте воду, обдавши перловку окропом, щоб прибрати гіркуватий присмак, і відцідити.
Сполосни сухофрукти і наріж їх соломкою. Очисти і наріж невеликими кубиками яблуко.
Поклади перловку, сухофрукти і яблуко в каструлю. Влий туди склянку окропу і 20 хвилин томі кашу на невеликому вогні, періодично помішуючи.
Зніми кашу з вогню і дати їй настоятися 10-15 хвилин.
При подачі заправ кожну порцію з вершковим маслом. При бажанні можна додати мед, родзинки, улюблені ягоди.
Приємного апетиту!
Перловка з гарбузом
Необычные блюда из перловой каши кулинария
Інгредієнти
300 г перлової крупи
500 г гарбуза
2 цибулини (червоних)
1 головка часнику
150 г пармезану
30 г насіння фенхелю
2 лаврових аркуша
50 мл оливкової олії
2 л бульйону
сіль і перець за смаком
Приготування
Очистити гарбуз від шкірки, наріж кубиками.
Дрібно наріж червоний лук.
Очисти і наріж часник.
У сковороді з товстими стінками розігрій оливкова олія.
Додай насіння фенхелю і хвилину помішуй.
Поклади в сковороду лавровий лист, часник і цибулю. Обсмаж до золотистого кольору.
Додаємо в сковороду гарбуз, посоли, поперчи і обсмаж на середньому вогні 2 хвилини. Після цього додай суху перловку і обсмаж ще 1 хвилину.
Влий 1 літр розігрітого бульйону і доведи до кипіння, постійно помішуючи.
Зменш вогонь, накриваємо кришкою і готуй ще 10 хвилин.
Коли крупа вбере всю рідину, додай трохи залишився бульйону. Роби так до тих пір, поки перловка не стане м’якою. Зазвичай на це йде 30-40 хвилин.
Додай спеції, тертий пармезан і подавай на стіл. Приємного апетиту!
Розсольник з рибними консервами
Необычные блюда из перловой каши кулинария
Бюджетний рецепт, який полюбився багатьом ще з радянських часів і незмінно дивує яскравим смаковими контрастом інгредієнтів.
Інгредієнти
1 банку консервованої риби
3 солоних огірка
80 г перлової крупи
600 г картоплі
1 морква
1 цибулина
1 ст. л. солі
1,5 л води
рослинна олія для засмажки
лавровий лист і зелень за смаком
Приготування
Запар перлову крупу у воді на ніч або вари протягом 15 хвилин.
Очисти від шкірки і дрібно наріж солоні огірки. Поклади їх у каструлю з водою і варіть 20 хвилин. Воду після цього не виливай, вона ще стане в нагоді.
Поклади перлову крупу в каструлю і доведи до кипіння.
Додай нарізану картоплю, варіть ще 10 хвилин.
Нарізану цибулю і натерту на тертці моркву засмажити на олії.
Вилий зажарку в суп разом з огірками і бульйоном від них. Варіть ще 10 хвилин.
Додай банку консервованої риби, столову ложку солі, лавровий лист, зелень за смаком. Вари ще п’ять хвилин.
Приємного апетиту!
Курячий суп з перловкою
Необычные блюда из перловой каши кулинария
Інгредієнти
300 г курячого м’яса
2 моркви
1 цибулина
2 картоплини
стебло селери
100 г перлової крупи
3 зубчики часнику
зелень кропу і петрушки
лавровий лист, перець горошком і сіль
20 г вершкового або рослинного масла
Приготування
Промий м’ясо і постав в глибоку каструлю, залити 3 л холодної води, додай перець горошком і лаврове листя.
Відвари курку до готовності і процідити бульйон. Відокремлюємо м’ясо від кісток і поріж на шматочки.
У посуді з товстим дном розтопити вершкове масло і злегка обсмажити дрібно нарізані овочі: цибулю, моркву, селеру і часник.
Після того, як овочі стануть м’якими, переклади в каструлю попередньо замочену на 2-3 години крупу і нарізану середніми шматочками картоплю.
Налий проціджений бульйон і доведи до кипіння.
Додай нарізане м’ясо і продовжуй готувати перловий суп на повільному вогні ще 1 годину.
Після цього додаємо подрібнену зелень і приправ спеціями за смаком.
Приємного апетиту!
До перлової каші склалося досить неоднозначне ставлення. Комусь вона подобається, а хтось і на дух не переносить. Між тим це одна з небагатьох круп, поєднують і досить демократичну ціну, і довгий перелік цінних властивостей.
Смачно приготована каша — це найкращий і корисний сніданок. Заряд енергії і ситість до обіду вже точно забезпечені. Але от не завжди виходить зварити воістину ідеальну кашу: то грудками, то сухувата. Розповідаємо, як приготувати смачні каші з улюблених круп.
Навіть ті продукти, які вважаються корисними, можуть нашкодити. Наприклад, якщо створити з них занадто незбалансований раціон. Як це може бути, і які продукти потрібно їсти для схуднення розповів лікар-дієтолог Олексій Ковальков.