Винні новинки Ладоги

177


Отримала вчора величезне задоволення від відвідування
LADOGA Wine PRO Moscow в кафе-маркеті «Монополь» на Тверській. Компанія демонструвала партнерам і клієнтам свої винні новинки — понад 90 вин з Франції, Італії, Іспанії, Австрії, Німеччини, Марокко та Тунісу, які можна було продегустувати протягом дня.
Крім так званої round tasting, багато компаній влаштовують тематичні майстер-класи. Так було і вчора.
Винные новинки
Дуже цікава і жива вийшла дискусія про винних картах: як знайти компроміс між смаками сомельє та гостей ресторану, як формуються винні карти, яка вона – «продає етикетка», вплив мобільних винних додатків (наприклад, нелюбимий мною vivino) і сайтів (wine-searcher.com) на формування винної карти закладу і вибір відвідувачів.
Винные новинки
Потім майстер-клас з чудовим винам господарства Vols з Мозеля і справжня лекція з австрійським зектам з дегустацією ігристих вин Szigeti.
Винные новинки
Рислінг Vols прекрасні: свіжі, з багатою ароматикою, відмінною структурою і балансом кислотності, аристократичні, «породисті».
Винные новинки
Виноградники Вилтингер і Айлер в субрегіоні Саар, на яких вирощуються лози господарства Vols, вважаються видатними і найдорожчими в Німеччині, а регіон Мозель-Саар-Рувер (з 2007 року назва регіону скоротили до «Мозеля») — один з найбільш знаменитих виноробних регіонів країни. Є навіть усталене словосполучення «мозельськіє рислінг».
Винные новинки
Схили в долинах річок в місці впадання річок Саар і Рувер в Мозель дуже круті, кут нахилу досягає 65 градусів, тому збір винограду здійснюється тільки вручну і займає набагато більше часу, ніж на рівнинах.
Винные новинки
Що стосується австрійських зектов — це ігристі вина, які можуть бути зроблені методом Шарма (як просекко), так і традиційним методом вторинного бродіння в пляшках (Méthode Traditionelle).
Винные новинки
На початку 90-х виноробний бізнес перейшов до братів Сигети від батьків. Вони вирішили зосередитися на місцевих сортах (вельшрислинг, грюнер вельтлінер) і продемонструвати світу стилістику австрійського зекта. Витрати на оновлення виноробні, закупівлю обладнання та інше були так відчутні для них, що в підсумку буквально не залишилося грошей, щоб надрукувати візитки. Перший миллезим самостійно розвозили по місцевих ресторанів, кафе, барів і пропонували пробувати свої вина.
Винные новинки
У той час було прийнято робити «коктейль» на основі дешевого ігристого (найчастіше тихе вино штучно насищалося вуглекислим газом — це сама економічна і масова технологія виробництва ігристого), яке розбавляли апельсиновим соком — «так смачніше». Тут тобі і бажана шипучка, і солоденько, і огріхи вина приховати легко.
Винные новинки
Сигети спочатку стали виробляти свої вина за класичною технологією, але при цьому зовсім не прагнуть зробити з зекта шампанське.
Процес алкогольної ферментації (первинного бродіння тихого вина) проходить тільки у сталевих ємностях, а не в бочках. Навіть для базових ігристих категорії Klassik термін витримки вин в пляшках на дріжджовому осаді відповідає категорії Reserve. Вина виходять гармонійними, свіжими, квітково-фруктовими.
Винные новинки
До речі, візитки вони потім надрукували ;))
На третій майстер-клас з вин з долини Луари я вже не залишилася, хотілося встигнути спробувати вина на першому поверсі кафе, де тим часом проходила дегустація. На улюблене вино пропонувалося приклеїти сердечко.
Винные новинки
Володарями сердець стали напівсолодкий рислінг Vols Mosel Ayler feinherb Kabinett Riesling і кава Raimat Brut Nature, які набрали найбільше «лайків».
День пролетів на одному диханні, не хотілося йти.
P. S. Я попросила у «Ладоги» надіслати весь список «залайканных» вин. Якщо пришлють, додам в пост цей список. Цікаво буде подивитися 🙂